食品科學與工程學院始建于1984年。有食品科學與工程一級學科博士后科研流動站，食品科學與工程一級博士學位授權學科，食品科學與工程和輕工技術與工程2個一級碩士學位授權學科，有食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、食品安全與控制、水產品加工及貯藏工程、發酵工程、制糖工程、糧油生物轉化8個二級碩士學位授權學科，有食品加工與安全和食品工程2個專業碩士學位點。食品科學與工程學科為吉林省“十二五”優勢特色重點學科和吉林省特色高水平建設學科。基本覆蓋了國內食品學院擁有的學科。學院有食品科學與工程、糧食工程和食品質量與安全和釀酒工程4個本科專業，其中食品科學與工程專業為國家特色專業、吉林省高校“十二五”特色專業和品牌專業，吉林省一流本科專業和國家一流本科建設專業。學院2018年實行大類招生培養，即按大類名稱“食品科學與工程類”統一招生，前3個學期進行大類培養，第4學期（大二下學期）開始，按照學生意愿和學習成績分專業。學院可以實現本、碩、博的連續培養。

　　學院現有教職工77人，其中專任教師60人，有教授19人，副教授25人，有49名教師具有博士學位；博士生導師15人，碩士生導師87人（含外聘導師39人）；先后獲得國家新世紀百千萬人才工程、國家有突出貢獻中青年專家、全國優秀科技工作者、吉林省高級專家、吉林省拔尖創新人才、長白山學者特聘教授、省有突出貢獻中青年專家、省優秀教師、省師德先進個人，省教學名師等各類人才榮譽稱號36人次。學院師資力量雄厚，梯隊結構、學緣結構和年齡結構合理。

　　學院現有食品科學與工程專業基礎、食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、釀酒工程5個系，6個教學團隊，7個課程組，設有本科生實踐教學中心1個，包括畜產食品加工、糧油深加工、糧食貯藏、乳飲品加工、啤酒生產、葡萄酒生產和主食產品生產等7個中試車間和學院公共平臺1個；擁有教育部農科教合作人才培養基地1個，省級實踐教學基地1個，校外實踐教學基地36個。學院現有國家發改委“小麥和玉米深加工國家工程實驗室（長春）”、教育部“動物生產與產品質量安全重點實驗室”、農業部“國家玉米產業技術體系玉米深加工功能研究室”、農業部“國家大豆產業技術研發中心和玉米產業技術研究中心加工研究室”、吉林省教育廳“農產品深加工重點實驗室”農產品深加工省級重點實驗室、吉林省食品工程與食品安全工程研究中心、吉林省食品生物制造科技創新中心等10個國家和省部級科研平臺。實驗室面積10000平方米，儀器設備總值8000多萬元，擁有10萬元以上大型儀器設備100余臺套。為人才培養和科學研究提供了良好的硬件支撐。

　　學院有國家級“玉米和雜糧精深加工技術創新與產業化應用創新團隊”、“國家糧食行業領軍人才創新團隊”吉林省“玉米主食工業化生產關鍵技術及產業化示范”重大項目研發團隊，吉林省“玉米精深加工與功能性食品”、“玉米生物高效轉化及精深加工”、“農副產品高附加值開發”、“玉米生物轉化關鍵技術研究與功能性食品開發”、“國家玉米產業技術體系玉米深加工功能研究室研發團隊”等8個國家和省部級創新團隊。

　　學院十分重視并大力發展國內外學術交流合作，目前學院與美國普渡大學、路易斯維爾大學、密西西比州立大學、佛羅里達大學、佛蒙特大學，波蘭波茲南大學，加拿大阿爾伯塔大學，日本麻布大學、巖手大學，韓國慶熙大學、韓國交通大學、韓國春川發酵研究院，俄羅斯圣彼德堡生物技術大學，烏克蘭食品工程大學、烏曼農業大學等多個國家的高校及科研院所建立了合作關系。

　　學院緊緊圍繞國家和地方農產品(食品)精深加工的重大技術需求，針對產業和行業發展的重要技術問題，形成了以糧食深加工與高值化利用、畜產食品加工新技術、農產品深加工與新資源利用和食品質量控制與安全評價等主要研究方向。先后主持“十三五”國家重點研發專項、國家自然科學基金、國家“863”計劃、國家科技支撐計劃、國家公益性行業科技專項、吉林省重大科技攻關項目等國家和省部級重大、重點項目159項。取得國家和省部級科技成果95項，獲得國家科技進步二等獎1項，農業部中華農業科技成果一等獎1項，吉林省科技進步一等獎7項、二等獎9項、三等獎6項。在國內外學術期刊發表包括SCI和EI收錄論文在內的學術論文450篇。獲得國家發明專利133項。學院積極開展科研成果轉化與推廣應用工作，多年來轉讓推廣技術成果45項，為企業創造經濟效益20多億元。